{"id":2309,"date":"2023-01-29T16:57:08","date_gmt":"2023-01-29T15:57:08","guid":{"rendered":"https:\/\/ps.valoreconsultores.com\/pero-el-atun-de-lata-y-el-bonito-es-lo-mismo-no\/"},"modified":"2025-01-29T08:52:33","modified_gmt":"2025-01-29T08:52:33","slug":"mais-le-thon-en-conserve-et-la-bonite-cest-la-meme-chose-non","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/fr\/mais-le-thon-en-conserve-et-la-bonite-cest-la-meme-chose-non\/","title":{"rendered":"Mais le thon en conserve et la bonite, c’est la m\u00eame chose, non ?"},"content":{"rendered":"\n

Le plus s\u00e9lect de notre mer\u2026 Le thon du nord.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9, quand et comment p\u00eacher ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La p\u00eache \u00e0 la bonite s’effectue pendant la saison c\u00f4ti\u00e8re estivale,<\/strong>  avec des hame\u00e7ons, ce qui permet \u00e0 l’animal de ne pas souffrir dans les filets et am\u00e9liore ainsi la qualit\u00e9 de sa viande.<\/p>\n\n\n\n

La p\u00eache est pratiqu\u00e9e dans la mer Cantabrique avec la d\u00e9signation FAO27 (Golfe de Gascogne)<\/p>\n\n\n\n

La capture s’effectue avec la flotte \u00ab c\u00f4ti\u00e8re \u00bb de la mer Cantabrique.<\/p>\n\n\n\n

Les app\u00e2ts vivants sont utilis\u00e9s avec une canne et un hame\u00e7on de mani\u00e8re traditionnelle, un par un, permettant ainsi de s\u00e9lectionner ceux de la meilleure qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Il est \u00e9galement possible de le p\u00eacher \u00e0 la senne coulissante.<\/p>\n\n\n\n

De cette fa\u00e7on, les fonds marins ne sont pas entra\u00een\u00e9s et d’autres esp\u00e8ces ne sont pas p\u00each\u00e9es au chalut.<\/p>\n\n\n\n

La durabilit\u00e9 est une fois de plus notre priorit\u00e9 dans cette campagne c\u00f4ti\u00e8re.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Comment est pr\u00e9par\u00e9e cette confiture ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dans ce processus, la pr\u00e9paration de la conserve est l\u2019une des plus complexes.<\/p>\n\n\n\n

Nous sommes des experts, car la rapidit\u00e9 de ce processus est tr\u00e8s importante, car le faire bouillir et l’emballer doit se faire dans un court laps de temps pour pr\u00e9server sa fra\u00eecheur… des mains expertes et l’huile d’olive font le reste pour qu’elle soit le meilleur du meilleur.<\/p>\n\n\n\n

Que dire de la qualit\u00e9 de leur viande ? Est-ce adapt\u00e9 si nous sommes au r\u00e9gime ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La bonite est un poisson gras et sa viande est riche en graisses, mais sa graisse est la meilleure, car elle a une  teneur \u00e9lev\u00e9e en om\u00e9ga 3<\/strong> , \u00e9galement en vitamine B2 (rivoflavine), B3 (niacine), B9 (folate) et B12 (cyancobalamine). ). Mais pas seulement, il convient \u00e9galement de souligner cette \u00ab belle \u00bb qui regorge de vitamines liposolubles comme la vitamine A et la vitamine D\u2026 Seuls le soleil et les poissons bleus nous fournissent cette vitamine qui nous apporte du calcium dans l’intestin et le min\u00e9ral se d\u00e9pose dans les os, n\u00e9cessaire pour \u00e9viter les processus de d\u00e9tartrage.<\/p>\n\n\n\n

Pour finir, du potassium, du phosphore, du magn\u00e9sium, de l’iode, du fer et du calcium sont ajout\u00e9s \u00e0 ce poisson unique.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9j\u00e0 consid\u00e9r\u00e9 comme l’un des \u00ab superaliments<\/strong> \u00bb, si vous \u00eates au r\u00e9gime ou si vous \u00eates sportif, n’oubliez pas de l’inclure en priorit\u00e9 dans votre menu.<\/p>\n\n\n\n

Mais thon et bonite, n’est-ce pas la m\u00eame chose ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Voyons les diff\u00e9rences.<\/p>\n\n\n\n

Bien qu’il appartienne au groupe des \u00ab thons \u00bb (THUNNUS), les diff\u00e9rences sont consid\u00e9rables.<\/p>\n\n\n\n

Parmi les trois thons communs figurent :<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Thon p\u00e2le (Thunnus albacares) Cela ressemble… mais ce n’est pas pareil. Sa taille est similaire, sa chair est plus grossi\u00e8re et moins savoureuse.<\/li>\n\n\n\n
  2. Le thon rouge (Thunnus thynnus), le grand thon de la mer, peut peser de 400 \u00e0 900 kg, sa chair est rouge, tr\u00e8s grasse et au go\u00fbt intense.<\/li>\n\n\n\n
  3. Le thon du nord (Thunnus alalunga) est le plus s\u00e9lectionn\u00e9, le plus pr\u00e9cieux et le plus rare.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    On l’appelle \u00e9galement thon germon lorsqu’il est p\u00each\u00e9 dans la mer Cantabrique.<\/p>\n\n\n\n

    Il a une saveur exquise et sa chair est plus douce que les deux autres thons.<\/p>\n\n\n\n

    Ses feuilles sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9es dans la haute cuisine, et on n’oublie pas sa polyvalence dans tout le  r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Le cadeau le plus pr\u00e9cieux de ce poisson est le  ventre<\/strong> , nous avions d\u00e9j\u00e0 \u00e9crit un \u00ab sp\u00e9cial \u00bb sur cette merveille \u00e0 l’\u00e9poque.<\/p>\n\n\n\n

    Doux, savoureux et exquis, le ventre est un cadeau de la mer.<\/p>\n\n\n\n

    Dans l’ensemble, le  germon du nord<\/strong>  est un poisson de premi\u00e8re qualit\u00e9 et nous le fabriquons de mani\u00e8re artisanale  et avec du germon<\/strong>  depuis maintenant trois g\u00e9n\u00e9rations.<\/p>\n\n\n\n

    Ne manquez rien, si vous souhaitez visiter notre usine pour voir cette campagne, si vous souhaitez que nous vous envoyions des \u00e9chantillons ou simplement si vous souhaitez conna\u00eetre notre gamme de produits, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 nous \u00e9crire ou \u00e0 nous appeler.<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Bonite (ventre ray\u00e9), listao (Katsuwonus pelamis)<\/li>\n\n\n\n
    • Thon albacore, thon p\u00e2le, thon albacore (Thunnus albacares)<\/li>\n\n\n\n
    • Thon germon, thon germon, bonite du nord (Thunnus alalunga)<\/li>\n\n\n\n
    • Thon rouge de l’Atlantique, thon rouge (Thunnus thynnus)<\/li>\n\n\n\n
    • Thon rouge du Pacifique (Thunnus orientalis)<\/li>\n\n\n\n
    • Thon (Thunnus maccoyii)<\/li>\n\n\n\n
    • Thon mignon, thon Tongol (Thunnus tonggol)<\/li>\n\n\n\n
    • Thon noir (Thunnus atlanticus)<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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