{"id":10780,"date":"2024-12-15T12:16:45","date_gmt":"2024-12-15T11:16:45","guid":{"rendered":"https:\/\/pujadosolano.com\/blog\/recetas-platos-principales-gourmet-para-sorprender-estanavidad"},"modified":"2025-01-29T08:45:12","modified_gmt":"2025-01-29T08:45:12","slug":"recetas-platos-principales-gourmet-para-sorprender-estanavidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/fr\/recetas-platos-principales-gourmet-para-sorprender-estanavidad\/","title":{"rendered":"Recettes : Des plats gastronomiques pour surprendre ce No\u00ebl"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lorsque nous pensons aux d\u00eeners de No\u00ebl, le choix du menu n\u2019est pas une t\u00e2che facile. C\u2019est pourquoi, dans cet article, nous vous proposons 4 recettes originales et simples que vous pouvez pr\u00e9parer avec nos produits, afin que vous puissiez surprendre vos invit\u00e9s avec les meilleures saveurs de la mer Cantabrique : <\/p>\n\n<div class=\"wp-block-media-text is-stacked-on-mobile\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"322\" height=\"352\" src=\"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/anchoas-en-tempura.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-10767 size-full\" srcset=\"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/anchoas-en-tempura.webp 322w, https:\/\/dev.pujadosolano.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/anchoas-en-tempura-274x300.webp 274w\" sizes=\"(max-width: 322px) 100vw, 322px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Anchois de Santo\u00f1a en tempura avec sauce au miel et \u00e0 la moutarde<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingr\u00e9dients:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pour les anchois :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>o 12-16 filets d\u2019anchois de Santo\u00f1a Pujad\u00f3 Solano (peuvent \u00eatre \u00e0 l\u2019huile ou naturels, bien \u00e9goutt\u00e9s)<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de farine tempura<\/li>\n\n\n\n<li>150 ml d\u2019eau froide<\/li>\n\n\n\n<li>Huile d\u2019olive ou huile v\u00e9g\u00e9tale pour la friture<\/li>\n\n\n\n<li>Sel au go\u00fbt<br \/><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pour la sauce moutarde au miel :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde de Dijon<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de mayonnaise<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de jus de citron<\/li>\n\n\n\n<li>Poivre noir au go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Processus:<\/strong><\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pr\u00e9parez les tempuras :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dans un bol, m\u00e9langez la farine de tempura avec l\u2019eau froide (si vous pr\u00e9f\u00e9rez une tempura plus l\u00e9g\u00e8re, vous pouvez utiliser de l\u2019eau p\u00e9tillante).<\/li>\n\n\n\n<li>Remuez doucement jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019un m\u00e9lange homog\u00e8ne, sans grumeaux (la consistance doit \u00eatre similaire \u00e0 celle d\u2019une cr\u00e8me liquide).<\/li>\n\n\n\n<li>Si vous voulez rendre le tempura encore plus croustillant, vous pouvez ajouter un peu de f\u00e9cule de ma\u00efs (f\u00e9cule de ma\u00efs) au m\u00e9lange de farine.<\/li>\n\n\n\n<li>Une fois que vous avez le m\u00e9lange homog\u00e8ne, laissez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant que vous pr\u00e9parez les anchois et la sauce. Le garder froid sera la cl\u00e9 pour obtenir un tempura croustillant. <br \/><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pr\u00e9parez la sauce au miel et \u00e0 la moutarde :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dans un petit bol, m\u00e9langez la moutarde de Dijon, le miel, la mayonnaise et le jus de citron.<\/li>\n\n\n\n<li>Bien m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 ce que la sauce soit compl\u00e8tement int\u00e9gr\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajustez avec du poivre noir au go\u00fbt et, si vous pr\u00e9f\u00e9rez une touche plus acide, ajoutez un peu plus de citron.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9servez la sauce au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu\u2019au moment de servir.<br \/><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Faites revenir les anchois :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Faites chauffer une po\u00eale ou une casserole avec beaucoup d\u2019huile de friture \u00e0 feu moyen-vif.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9gouttez bien les anchois et s\u00e9chez-les avec du papier absorbant.<\/li>\n\n\n\n<li>Trempez chaque filet d\u2019anchois dans le m\u00e9lange de tempura r\u00e9frig\u00e9r\u00e9, en vous assurant qu\u2019il est bien enrob\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites frire les anchois par lots pendant environ 2-3 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient dor\u00e9s et croustillants.<\/li>\n\n\n\n<li>Retirez les anchois frits \u00e0 l\u2019aide d\u2019une \u00e9cumoire et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l\u2019exc\u00e8s d\u2019huile.  <br \/>(Astuce : \u00e9vitez de surcharger la po\u00eale pour que les anchois soient tr\u00e8s croustillants)<br \/><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Assemblez le plat :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Placez les anchois tempura sur une grande assiette et servez la sauce moutarde au miel dans un petit bol \u00e0 c\u00f4t\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>o Versez un peu de sel sur les anchois fra\u00eechement frits pour faire ressortir leur saveur.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Carpaccio frais d\u2019anchois de Cantabrie et pomme verte<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingr\u00e9dients:<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>12-16 filets d\u2019anchois au vinaigre Pujad\u00f3 Solano<\/li>\n\n\n\n<li>1 pomme verte (Granny Smith)<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive extra vierge<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de citron<\/li>\n\n\n\n<li>Poivre noir fra\u00eechement moulu<\/li>\n\n\n\n<li>Sel au go\u00fbt<\/li>\n\n\n\n<li>Feuilles de basilic frais ou coriandre<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Processus:<\/strong><\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pr\u00e9parez la pomme verte :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lavez bien la pomme verte et, sans l\u2019\u00e9plucher, coupez-la en tranches tr\u00e8s fines.<\/li>\n\n\n\n<li>Placez les tranches de pomme dans un bol et arrosez-les de jus de citron pour \u00e9viter qu\u2019elles ne s\u2019oxydent et pour leur donner une touche acidul\u00e9e.<br \/><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Assemblez le carpaccio :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sur une grande assiette peu profonde, disposez uniform\u00e9ment les tranches de pomme verte, en couvrant toute la base du plat.<\/li>\n\n\n\n<li>Sur les tranches de pomme, r\u00e9partissez les filets d\u2019anchois dans du vinaigre de mani\u00e8re \u00e0 ce qu\u2019ils recouvrent partiellement les tranches de pomme.<br \/><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Habiller et d\u00e9corer :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Arrosez le plat entier d\u2019huile d\u2019olive extra vierge, en veillant \u00e0 ce qu\u2019il enrobe bien les anchois et les tranches de pomme.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez une pinc\u00e9e de poivre noir fra\u00eechement moulu et du sel au go\u00fbt (bien que les anchois fournissent d\u00e9j\u00e0 du sal\u00e9, donc le sel est facultatif). Si vous pr\u00e9f\u00e9rez une vinaigrette plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique ou de vinaigre de cidre de pomme avec l\u2019huile d\u2019olive. <\/li>\n\n\n\n<li>Garnissez le carpaccio de quelques feuilles de basilic frais ou de coriandre.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous pouvez assembler le carpaccio en portions individuelles ou sur un grand plateau \u00e0 partager.<br \/>Accompagnez-le de fines toasts ou de craquelins.<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-media-text is-stacked-on-mobile\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img decoding=\"async\" width=\"457\" height=\"435\" src=\"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Pastel-de-puerro-bonito-1.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-10760 size-full\" srcset=\"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Pastel-de-puerro-bonito-1.webp 457w, https:\/\/dev.pujadosolano.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Pastel-de-puerro-bonito-1-300x286.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 457px) 100vw, 457px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">G\u00e2teau sal\u00e9 au thon blanc et aux poireaux<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingr\u00e9dients:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g de thon germon en conserve Pujad\u00f3 Solano (\u00e9goutt\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>3 gros poireaux<\/li>\n\n\n\n<li>200 ml de cr\u00e8me de cuisson liquide<\/li>\n\n\n\n<li>4 \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de fromage r\u00e2p\u00e9 (pour le gratin)<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive extra vierge<\/li>\n\n\n\n<li>Sel et poivre au go\u00fbt<\/li>\n\n\n\n<li>Muscade<\/li>\n\n\n\n<li>Beurre<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Processus:<\/strong><\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pr\u00e9parez les poireaux :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lavez bien les poireaux et coupez-les en fines tranches.<\/li>\n\n\n\n<li>Dans une grande po\u00eale, faites chauffer l\u2019huile d\u2019olive extra vierge \u00e0 feu moyen et ajoutez les poireaux.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites-les cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient tendres et l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajustez le sel et le poivre au go\u00fbt. Retirer du feu et r\u00e9server.<br \/><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pr\u00e9parez la garniture :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dans un grand bol, battre les \u0153ufs avec la cr\u00e8me liquide jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient bien int\u00e9gr\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez une pinc\u00e9e de sel, du poivre au go\u00fbt et une touche de noix de muscade.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter le thon germon \u00e9miett\u00e9 et les poireaux cuits au m\u00e9lange d\u2019\u0153ufs et de cr\u00e8me.<\/li>\n\n\n\n<li>Remuez avec une spatule pour que tous les ingr\u00e9dients soient bien m\u00e9lang\u00e9s.<br \/><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Assemblez le g\u00e2teau :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Graissez un moule \u00e0 tarte ou \u00e0 g\u00e2teau avec du beurre pour \u00e9viter que le g\u00e2teau ne colle.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez uniform\u00e9ment le m\u00e9lange dans la po\u00eale et saupoudrez de fromage r\u00e2p\u00e9 sur le m\u00e9lange.<\/li>\n\n\n\n<li>Vous pouvez faire une version avec une base de p\u00e2te feuillet\u00e9e ou une p\u00e2te bris\u00e9e pour lui donner une touche plus croquante. Vous n\u2019aurez qu\u2019\u00e0 pr\u00e9cuire la p\u00e2te pendant environ 10 minutes avant d\u2019ajouter le m\u00e9lange. <br \/><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cuire:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C et faites cuire le g\u00e2teau dans le four pr\u00e9chauff\u00e9 pendant environ 30-35 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit dor\u00e9 et pris.<\/li>\n\n\n\n<li>Pour v\u00e9rifier que c\u2019est fait, ins\u00e9rez un cure-dent ou un couteau au centre : s\u2019il ressort propre, le g\u00e2teau est cuit.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laissez reposer le g\u00e2teau quelques minutes avant de le d\u00e9mouler. Servir chaud ou froid. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Pur\u00e9e de chou-fleur aux anchois de Santo\u00f1a et \u00e0 l\u2019huile de truffe<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingr\u00e9dients:<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 chou-fleur moyen<\/li>\n\n\n\n<li>6-8 filets d\u2019anchois de Santo\u00f1a Pujad\u00f3 Solano<\/li>\n\n\n\n<li>200 ml de cr\u00e8me liquide<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>1 gousse d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n<li>Huile de truffe (quelques gouttes)<\/li>\n\n\n\n<li>Poivre noir fra\u00eechement moulu<\/li>\n\n\n\n<li>Sel au go\u00fbt<\/li>\n\n\n\n<li>Persil frais hach\u00e9 (facultatif, pour la garniture)<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Processus:<\/strong><\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pr\u00e9parez le chou-fleur :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lavez et coupez le chou-fleur en petits bouquets, en jetant les feuilles et la tige plus \u00e9paisse.<\/li>\n\n\n\n<li>Mettez une casserole avec de l\u2019eau et du sel et quand il bout, faites cuire le chou-fleur pendant 10-12 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit tendre. Vous pouvez \u00e9galement le cuire \u00e0 la vapeur si vous pr\u00e9f\u00e9rez mieux pr\u00e9server les nutriments. <\/li>\n\n\n\n<li>Une fois cuit, \u00e9gouttez-le bien et r\u00e9servez.<br \/><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pr\u00e9parez la pur\u00e9e :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dans une grande casserole, faites fondre le beurre \u00e0 feu moyen.<\/li>\n\n\n\n<li>Si vous aimez le go\u00fbt de l\u2019ail, ajoutez la gousse d\u2019ail \u00e9minc\u00e9e et faites-la frire l\u00e9g\u00e8rement jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit dor\u00e9e, sans la br\u00fbler.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez le chou-fleur cuit dans la casserole avec le beurre et l\u2019ail et laissez cuire pendant 2-3 minutes pour l\u2019impr\u00e9gner de saveur.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez la cr\u00e8me liquide et laissez mijoter encore 5 minutes en remuant de temps en temps.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajustez le sel et le poivre au go\u00fbt.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter les filets d\u2019anchois r\u00e2p\u00e9s au m\u00e9lange de chou-fleur. Les anchois se d\u00e9sagr\u00e8geront rapidement et ajouteront une saveur umami profonde \u00e0 la pur\u00e9e. Cuire encore 2 minutes en remuant pour que les anchois se m\u00e9langent bien avec le chou-fleur et la cr\u00e8me.  <\/li>\n\n\n\n<li>Si vous pr\u00e9f\u00e9rez une pur\u00e9e plus \u00e9paisse, r\u00e9duisez la quantit\u00e9 de cr\u00e8me liquide ou ajoutez plus de chou-fleur. Si vous le pr\u00e9f\u00e9rez plus doux, vous pouvez ajouter un peu plus de cr\u00e8me ou de bouillon de l\u00e9gumes. Vous pouvez \u00e9galement ajouter du parmesan r\u00e2p\u00e9 \u00e0 la pur\u00e9e avant de l\u2019\u00e9craser pour plus d\u2019onctuosit\u00e9 et une touche sal\u00e9e suppl\u00e9mentaire.  <\/li>\n\n\n\n<li>Retirez la casserole du feu et mixez le m\u00e9lange au mixeur jusqu\u2019\u00e0 obtenir une pur\u00e9e lisse et cr\u00e9meuse (si vous voulez que votre pur\u00e9e soit plus fine, vous pouvez la passer au tamis ou au tamis).<br \/><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ajustez la saveur :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Go\u00fbtez la pur\u00e9e et ajustez pour le sel et le poivre si n\u00e9cessaire (les anchois fournissent d\u00e9j\u00e0 du sal\u00e9, vous ne devriez donc pas avoir besoin de beaucoup de sel suppl\u00e9mentaire).<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez quelques gouttes d\u2019huile de truffe sur le dessus pour la touche finale.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servez la pur\u00e9e chaude dans des assiettes individuelles, garnissez le plat d\u2019un peu de persil frais<br \/>Hachez et ajoutez une touche suppl\u00e9mentaire d\u2019huile de truffe juste avant de servir pour rehausser l\u2019ar\u00f4me.<br \/>Vous pouvez \u00e9galement utiliser la pur\u00e9e comme garniture pour la viande ou le poisson.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lorsque nous pensons aux d\u00eeners de No\u00ebl, le choix du menu n\u2019est pas une t\u00e2che facile. 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