{"id":15464,"date":"2025-08-04T18:56:53","date_gmt":"2025-08-04T16:56:53","guid":{"rendered":"https:\/\/pujadosolano.com\/lanchois-itinerant-dans-la-region-de-murcie"},"modified":"2025-08-28T10:41:51","modified_gmt":"2025-08-28T08:41:51","slug":"lanchois-itinerant-dans-la-region-de-murcie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/fr\/lanchois-itinerant-dans-la-region-de-murcie\/","title":{"rendered":"L\u2019anchois itin\u00e9rant dans la r\u00e9gion de Murcie"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"parada-anchoa-viajera-cantabria\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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L\u2019ANCHOIS VOYAGEANT DANS...<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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la r\u00e9gion de Murcie<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Gr\u00e2ce \u00e0 sa situation privil\u00e9gi\u00e9e, entre verger et M\u00e9diterran\u00e9e, Murcie poss\u00e8de une gastronomie riche et g\u00e9n\u00e9reuse profond\u00e9ment enracin\u00e9e dans le territoire, o\u00f9 chaque plat est un hommage au produit local.<\/p>\n

Parmi les embl\u00e8mes de sa cuisine, nous trouvons le zarangollo, les migas ruleras, le chaudron de la Mar Menor ou la tourte \u00e0 la viande de Murcie. Mais s\u2019il y a bien une tapa qui r\u00e9sume parfaitement l\u2019\u00e2me de ses bars, c\u2019est sans aucun doute la marinera<\/strong> : un beignet croquant recouvert de salade russe surmont\u00e9 d\u2019un Anchois cantabrique<\/a>. Une simple bouch\u00e9e qui est devenue l\u2019une de ses marques de fabrique.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Pour rendre hommage \u00e0 cette ic\u00f4ne gastronomique, notre chef Javier Ruiz a voulu la r\u00e9interpr\u00e9ter dans une touche internationale, en lui donnant une touche cr\u00e9ative tr\u00e8s personnelle. Un plat qui fusionne la tradition murcienne avec un format inattendu : le rouleau de fruits de mer faux vietnamien.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"parada-anchoa-viajera-cantabria\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L\u2019ANCHOIS VOYAGEANT DANS...<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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la r\u00e9gion de Murcie<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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INGR\u00c9DIENTS<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pour faire cette recette, vous avez besoin de :<\/p>

  • Filet d\u2019anchois cantabrique Pujad\u00f3 Solano<\/li>
  • 3-4 pommes de terre moyennes<\/li>
  • 2 \u0153ufs<\/li>
  • 100 g de thon blanc Pujad\u00f3 Solano<\/li>
  • 1 pot de cornichon hach\u00e9<\/li>
  • Mayonnaise<\/li>
  • Sel<\/li>
  • P\u00e2te \u00e0 pain fine<\/li>
  • Huile d\u2019olive textur\u00e9e (vous pouvez la trouver dans votre magasin de confiance)<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    \u00c9LABORATION<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    1. Pr\u00e9parez la salade russe de Murcie<\/strong> :<\/li><\/ol>
      • Faites cuire les pommes de terre jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient tendres. \u00c9gouttez et laissez refroidir.<\/li>
      • Faites cuire les \u0153ufs.<\/li>
      • Coupez les pommes de terre en petits cubes et hachez les \u0153ufs durs.<\/li>
      • M\u00e9langez les pommes de terre et les \u0153ufs avec la bonite \u00e9miett\u00e9e et le hachoir de cornichon.<\/li>
      • M\u00e9langez le tout avec de la mayonnaise au go\u00fbt jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture cr\u00e9meuse.

        <\/li><\/ul>
        1. Former les rouleaux<\/strong> :<\/li><\/ol>
          • Abaisser de petites portions de p\u00e2te \u00e0 pain sur une surface l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9e.<\/li>
          • Placez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de salade russe au centre de chaque portion et roulez-la dans un petit cylindre.<\/li>
          • Fermez bien les extr\u00e9mit\u00e9s pour que la garniture ne s\u2019\u00e9chappe pas.

            <\/li><\/ul>
            1. Faites frire les rouleaux<\/strong> :<\/li><\/ol>
              • Faites chauffer beaucoup d\u2019huile dans une po\u00eale \u00e0 frire ou une friteuse \u00e0 air et faites frire les rouleaux jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient dor\u00e9s et croustillants.<\/li>
              • Laissez-les \u00e9goutter sur du papier absorbant.

                <\/li><\/ul>
                1. Ajouter l\u2019anchois et dresser :<\/strong><\/li><\/ol>
                  • Placez un filet d\u2019anchois Pujad\u00f3 Solano sur chaque petit pain chaud.<\/li>
                  • Ajoutez une petite quantit\u00e9 d\u2019huile d\u2019olive textur\u00e9e sur le dessus pour la touche finale.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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