{"id":11568,"date":"2025-02-06T12:13:43","date_gmt":"2025-02-06T11:13:43","guid":{"rendered":"https:\/\/pujadosolano.com\/lanchois-itinerant-en-galice"},"modified":"2025-02-18T12:25:15","modified_gmt":"2025-02-18T11:25:15","slug":"lanchois-itinerant-en-galice","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/fr\/lanchois-itinerant-en-galice\/","title":{"rendered":"L\u2019anchois itin\u00e9rant en Galice"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"parada-anchoa-viajera-cantabria\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

L\u2019ANCHOIS VOYAGEANT DANS...<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Galice<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Avec la mer comme l\u2019un de ses principaux protagonistes, la cuisine galicienne est l\u2019une des plus renomm\u00e9es du pays. Ses crustac\u00e9s<\/strong> traditionnels de balanes, crabes, araign\u00e9es de mer, hu\u00eetres ou coquilles Saint-Jacques, poulpe a feira, empanada galicienne ou rago\u00fbt de poisson<\/strong> sont c\u00e9l\u00e8bres m\u00eame au-del\u00e0 de nos terres. <\/p>\n

Mais la Galice poss\u00e8de \u00e9galement un excellent b\u0153uf, avec sa propre appellation d\u2019origine et une riche tradition de plats autres que les fruits de mer tels que le bouillon galicien ou l\u2019\u00e9paule de porc aux feuilles de navet<\/strong> et d\u2019excellentes sucreries comme le g\u00e2teau de Saint-Jacques-de-Compostelle.<\/strong><\/p>\n

La garniture ou l\u2019accompagnement de nombreux plats traditionnels galiciens sont les cachelos<\/strong>, des pommes de terre cuites avec leur propre peau qui compl\u00e8tent parfaitement les saveurs du poisson, des fruits de mer et de la viande.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Aujourd\u2019hui, notre chef Javier Ruiz, a souhait\u00e9 donner plus de place \u00e0 ces cachelos en pr\u00e9parant une recette simple et l\u00e9g\u00e8re, mais capable de surprendre les palais les plus exigeants : le coulant de cachelos farci \u00e0 la brandade<\/a><\/strong>.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Coulant\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"parada-anchoa-viajera-cantabria\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

L\u2019ANCHOIS VOYAGEANT DANS...<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Galice<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Envase\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

INGR\u00c9DIENTS<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Pour faire cette recette, vous avez besoin de :<\/p>\n

    \n
  • Pujad\u00f3 Solano Cod Brandade<\/li>\n
  • 800 g de pommes de terre galiciennes (de pr\u00e9f\u00e9rence de vari\u00e9t\u00e9 Kennebec)<\/li>\n
  • 50 g de beurre<\/li>\n
  • 100 ml de lait entier<\/li>\n
  • Paprika<\/li>\n
  • Sel au go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t
    \n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t

    \u00c9LABORATION<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
      \n
    • La premi\u00e8re chose \u00e0 faire est de pr\u00e9parer une pur\u00e9e de cachelo :\n
        \n
      • Pour ce faire, lavez et \u00e9pluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux moyens.<\/li>\n
      • Faites cuire les pommes de terre dans de l\u2019eau sal\u00e9e pendant environ 20-25 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient tendres.<\/li>\n
      • \u00c9gouttez-les bien et r\u00e9duisez-les en pur\u00e9e ou \u00e9crasez-les jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture fine.<\/li>\n
      • Ajouter le beurre et le lait petit \u00e0 petit tout en m\u00e9langeant, jusqu\u2019\u00e0 ce que vous obteniez
        une pur\u00e9e onctueuse.<\/li>\n
      • Ajustez le sel au go\u00fbt.\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
      • Pr\u00e9parez la brandade :\n
          \n
        • Ouvrez la brandade de morue de Pujad\u00f3 Solano et all\u00e8gez-la en ajoutant un peu de cr\u00e8me de cuisson.\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
        • Assemblez le coulant :\n
            \n
          • Graisser les moules cylindriques individuels (type flanera) avec un peu d\u2019huile.<\/li>\n
          • Remplissez les moules avec la pur\u00e9e de cashlo en laissant un trou au centre.<\/li>\n
          • \u00c0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re, remplissez le trou avec la brandade de morue all\u00e9g\u00e9e.<\/li>\n
          • Couvrez la surface avec plus de pur\u00e9e de cachelo, en vous assurant que la garniture est compl\u00e8tement ferm\u00e9e.\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
          • Pr\u00e9sentation:\n
              \n
            • Dressez chaque moule et terminez en saupoudrant de paprika sur chaque coulant.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

              Si vous pr\u00e9f\u00e9rez \u00eatre moins compliqu\u00e9, vous pouvez simplement pr\u00e9parer des cachelos remplis de brandade.<\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              L\u2019ANCHOIS VOYAGEANT DANS… Galice Avec la mer comme l\u2019un de ses principaux protagonistes, la cuisine galicienne est l\u2019une des plus renomm\u00e9es du pays. Ses crustac\u00e9s traditionnels de balanes, crabes, araign\u00e9es de mer, hu\u00eetres ou coquilles Saint-Jacques, poulpe a feira, empanada galicienne ou rago\u00fbt de poisson sont c\u00e9l\u00e8bres m\u00eame au-del\u00e0 de nos terres. Mais la Galice […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-11568","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/11568","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11568"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/11568\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11764,"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/11568\/revisions\/11764"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11568"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}