Avui dia al mercat alimentari hi ha m\u00faltiples opcions d’un mateix producte provinent de diverses empreses, de manera que escollir amb quin quedar-se pot resultar aclaparador. Per aix\u00f2, en aquest bloc parlarem sobre com distingir els productes de gran qualitat dels convencionals, en concret pel que fa a les semiconserves i conserves de peix gurmet.<\/p>\n\n\n\n
Les conserves s\u00f3n considerades gurmet quan ofereixen un producte d’una qualitat superior<\/strong> respecte de les altres. Per tenir en compte aquesta qualitat cal fixar-se en alguns aspectes: la proced\u00e8ncia de la mat\u00e8ria primera, els ingredients utilitzats, el proc\u00e9s d’elaboraci\u00f3, l’aspecte, el sabor i la textura de l’aliment, i l’empaquetat.<\/p>\n\n\n\n Empaquetat<\/strong><\/p>\n\n\n\n El primer que veiem en trobar-nos amb una conserva \u00e9s el seu empaquetat. Tot i que sembli un aspecte banal, l’empaquetat pot ser un element clau per saber identificar una conserva gurmet. Est\u00e8ticament el disseny ha de reflectir un producte exclusiu i d’alta qualitat<\/strong> , ia m\u00e9s \u00e9s d’on captem la major part de la informaci\u00f3 del producte: la proced\u00e8ncia, els ingredients, l’elaboraci\u00f3, la quantitat de peces als envasos, els valors nutricionals. Una informaci\u00f3 que ha de ser transparent i correspondre amb la realitat del producte. <\/p>\n\n\n\n Denominaci\u00f3 d’origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n Quan veiem uns filets d’anxova<\/strong><\/a> o de seit\u00f3<\/strong><\/a> o lloms de bon\u00edtol<\/strong><\/a> procedents del mar Cant\u00e0bric<\/strong> , autom\u00e0ticament sabem que ens trobem davant d’un producte molt preuat. Les caracter\u00edstiques de les aig\u00fces del nord influeixen en la qualitat de l’aliment, tant per les temperatures fredes com tamb\u00e9 en ser aig\u00fces braves, contribueixen a enfortir la carn del peix, atorgant-li una consist\u00e8ncia m\u00e9s ferma, i un sabor m\u00e9s intens i \u00fanic.<\/p>\n\n\n\n Ingredients<\/strong><\/p>\n\n\n\n Quan veiem uns ingredients 100% naturals sense additius<\/strong> \u00e9s un senyal que ens trobem davant d’un producte saludable i de bona qualitat. Tamb\u00e9 l’oli utilitzat per a la conserva en pot indicar la qualitat. El d’oliva \u00e9s el m\u00e9s preat, encara que tamb\u00e9 \u00e9s com\u00fa el de gira-sol per no alterar el sabor del producte. Si es fan servir altres tipus d’olis com el de soja, no s\u00f3n de tanta qualitat. <\/p>\n\n\n\n Elaboraci\u00f3<\/strong><\/p>\n\n\n\n Per detectar-hi una conserva gurmet, cal saber com s’ha elaborat. Si l’elaboraci\u00f3 \u00e9s artesanal,<\/strong> sabem que \u00e9s de qualitat, ja que garanteix una atenci\u00f3 al detall que no es donaria en un producte elaborat en massa. La persona que elabora a m\u00e0 tant els filets d’anxoves com els lloms de bon\u00edtol del nord escull les peces una a una sempre procurant complir uns requisits de qualitat. La manipulaci\u00f3 de les conserves \u00e9s molt delicada i requereix una destresa i cura que nom\u00e9s una persona experimentada podria fer, no una m\u00e0quina.<\/p>\n\n\n\n Aspecte, sabor i textura<\/strong><\/p>\n\n\n\n Com hem dit, la proced\u00e8ncia del peix pot determinar d’entrada unes caracter\u00edstiques de qualitat i tamb\u00e9 la seva elaboraci\u00f3 a m\u00e0. Com a resultat ens trobem amb un producte amb una aparen\u00e7a, textura i sabor exquisits. <\/p>\n\n\n\n Pel que fa a l’aspecte, les conserves gurmet<\/strong> es caracteritzen per presentar normalment unes dimensions m\u00e9s grans del que \u00e9s habitual<\/strong> , ja que d’entre tot el peix se seleccionen les millors peces. <\/p>\n\n\n\n En el cas dels filets d’anxova gurmet<\/strong> , aquests han de tenir una textura carnosa i llisa, ni massa tova ni massa dura; amb un color marr\u00f3 vermell\u00f3s intens, ja que un color m\u00e9s apagat o grisenc podria indicar-ne el mal estat o que fos un filet vell; sense defectes, sense espines ni pell, i mantenint la silueta pr\u00f2pia del peix sense ser alterat amb retallades. El sabor ha de ser intens i equilibrat, sense exc\u00e9s de sal.<\/p>\n\n\n\n D’altra banda, els filets de seit\u00f3 en vinagre gurmet<\/strong> tamb\u00e9 s\u00f3n seleccionats i presenten una mida normalment generosa. El color ha de ser blanc intens, d’una banda, sense taques fosques de sang, i de l’altra platejat brillant, signe de la frescor. Amb una textura carnosa, sucosa i ferma, i un sabor fresc i lleugerament \u00e0cid.<\/p>\n\n\n\n Finalment, el bon\u00edtol del nord<\/strong> ha de presentar un color blanquin\u00f3s i una textura ferma i melosa, no ha de ser seca. <\/p>\n\n\n\n Per totes aquestes caracter\u00edstiques esmentades sabem que ens trobem davant d’uns productes gurmet d’alta qualitat.<\/p>\n\n\n\n Ara que ja sabeu diferenciar-los dels productes convencionals, ser\u00e0 molt m\u00e9s f\u00e0cil triar a l’hora de fer les compres i valorar les magn\u00edfiques qualitats de les conserves i semiconserves gurmet. A gaudir-ne!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Avui dia al mercat alimentari hi ha m\u00faltiples opcions d’un mateix producte provinent de diverses empreses, de manera que escollir amb quin quedar-se pot resultar aclaparador. Per aix\u00f2, en aquest bloc parlarem sobre com distingir els productes de gran qualitat dels convencionals, en concret pel que fa a les semiconserves i conserves de peix gurmet. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4841,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[173],"tags":[176],"class_list":["post-8872","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura-gourmet-ca","tag-primera-plantilla"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8872","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8872"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8872\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8873,"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8872\/revisions\/8873"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4841"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8872"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8872"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}