{"id":8809,"date":"2024-04-19T09:41:17","date_gmt":"2024-04-19T08:41:17","guid":{"rendered":"https:\/\/pujadosolano.com\/?p=8809"},"modified":"2025-01-27T15:36:45","modified_gmt":"2025-01-27T15:36:45","slug":"comenca-la-temporada-de-costera-del-bocarte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/comenca-la-temporada-de-costera-del-bocarte\/","title":{"rendered":"Comen\u00e7a la Temporada de Costera del Bocarte"},"content":{"rendered":"\n<p>Amb l&#8217;arribada de la primavera i el bon temps arriba tamb\u00e9&nbsp;<strong>\u00abla costanera\u00bb de la mentida<\/strong>&nbsp;, coneguda com l&#8217;\u00e8poca en qu\u00e8 la badar s&#8217;acosta a les costes c\u00e0ntabres per fresar. \u00c9s el millor moment per capturar-lo, no nom\u00e9s perqu\u00e8 en trobar-se en aig\u00fces poc profundes \u00e9s m\u00e9s accessible per als pescadors, sin\u00f3 que principalment perqu\u00e8 el bocar-te en aquest per\u00edode est\u00e0 al punt \u00f2ptim, presentant una textura m\u00e9s carnosa i sabor m\u00e9s intens, en definitiva : \u00e9s de m\u00e9s qualitat.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Del bocarte se n&#8217;obtenen els filets d&#8217;anxova i de seit\u00f3 en vinagre segons el proc\u00e9s de curaci\u00f3 en sal o elaboraci\u00f3 en fresc.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>En aquest per\u00edode de desovaci\u00f3 que compr\u00e8n els mesos de mar\u00e7 a juny, el bocar-te concentra tot el seu greix als seus ous, permetent que la sal penetri perfectament als seus lloms. Per contra, passat aquest per\u00edode la badar produeix m\u00e9s greix, preparant-se per al fred de l&#8217;hivern, cosa que entorpeix el proc\u00e9s de salazonat dificultant la maduraci\u00f3 en sal. Com a resultat no es guareix de la mateixa manera i no obt\u00e9 el mateix sabor tan particular i exquisit de l&#8217;embocament de costanera.<\/p>\n\n\n\n<p>Com podreu imaginar, es tracta d&#8217;una \u00e8poca de l&#8217;any amb molta feina a la f\u00e0brica, on no nom\u00e9s es manipulen els entrepans acabats de pescar, ja sigui per fer&nbsp;<strong><a href=\"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/productes\/anxoves-del-cantabric\">anxoves en sala\u00f3<\/a><\/strong>&nbsp;o&nbsp;<strong>seitons en vinagre<\/strong>&nbsp;, sin\u00f3 que a m\u00e9s es preparen i enllaten les anxoves del cant\u00e0bric ia llistes de la costanera de l&#8217;any anterior, passat el temps de maduraci\u00f3 en sal.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>A Pujad\u00f3 Solano nom\u00e9s treballem amb bocar-te de costanera del Cant\u00e0bric per proporcionar unes&nbsp;<a href=\"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/categoria-producto\/anchoas-de-santona\">anxoves de Santo\u00f1a<\/a>&nbsp;de m\u00e0xim sabor i qualitat<\/strong>&nbsp;.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Amb l&#8217;arribada de la primavera i el bon temps arriba tamb\u00e9&nbsp;\u00abla costanera\u00bb de la mentida&nbsp;, coneguda com l&#8217;\u00e8poca en qu\u00e8 la badar s&#8217;acosta a les costes c\u00e0ntabres per fresar. \u00c9s el millor moment per capturar-lo, no nom\u00e9s perqu\u00e8 en trobar-se en aig\u00fces poc profundes \u00e9s m\u00e9s accessible per als pescadors, sin\u00f3 que principalment perqu\u00e8 el [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5509,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[169,149],"tags":[176],"class_list":["post-8809","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-historia-i-tradicio","category-productesgourmet","tag-primera-plantilla"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8809","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8809"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8809\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8810,"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8809\/revisions\/8810"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5509"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8809"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8809"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8809"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}