{"id":8727,"date":"2024-06-28T08:50:57","date_gmt":"2024-06-28T07:50:57","guid":{"rendered":"https:\/\/pujadosolano.com\/blog\/tot-el-que-has-de-saber-sobre-la-brandada-de-bacalla"},"modified":"2025-01-27T15:08:32","modified_gmt":"2025-01-27T15:08:32","slug":"tot-el-que-has-de-saber-sobre-la-brandada-de-bacalla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/tot-el-que-has-de-saber-sobre-la-brandada-de-bacalla\/","title":{"rendered":"Tot el que has de saber sobre la brandada de bacall\u00e0"},"content":{"rendered":"\n

Hist\u00f2ria i origen<\/strong>:<\/h2>\n\n

Aquest plat t\u00e9 arrels a la Proven\u00e7a i Catalunya.\nHist\u00f2ricament, la brandada de bacall\u00e0<\/a> es consumia durant la Quaresma, un per\u00edode en qu\u00e8 els cristians s’abstenen de menjar carn.\nEl bacal\u00e0, que es conserva salat, era una opci\u00f3 perfecta per a aquesta \u00e8poca de l’any. <\/p>\n\n

<\/p>\n\n

Ingredients clau<\/strong>:<\/h2>\n\n

La brandada de bacall\u00e0 es compon de la barreja de bacall\u00e0 dessalat, oli d’oliva, all, llet i a Pujad\u00f3 Solano tamb\u00e9 patata per donar-li una textura m\u00e9s espessa.<\/p>\n\n

<\/p>\n\n

Preparaci\u00f3<\/strong>:<\/h2>\n\n
    \n
  • Dessallar el bacal\u00e0<\/strong>: aquest \u00e9s un pas crucial per eliminar l’exc\u00e9s de sal i preparar el bacal\u00e0 per al seu \u00fas.\nEl proc\u00e9s de desallar pot trigar entre 24 i 48 hores, canviant l’aigua diverses vegades. <\/li>\n\n\n\n
  • Cocci\u00f3 i emulsi\u00f3<\/strong>: el bacal\u00e0 es cuina a foc lent i es barreja amb oli d’ oliva i all fins a obtenir una textura suau i cremosa.\nEn algunes versions, s’utilitza un batedor o una batedora per emulsionar millor els ingredients.\nDespr\u00e9s s’afegeix patata cuita a la barreja per donar-li m\u00e9s cos. <\/li>\n<\/ul>\n\n

    <\/p>\n\n

    Versatilitat<\/strong>:<\/h2>\n\n

    La brandada de bacall\u00e0 es pot servir de diverses maneres:<\/p>\n\n

      \n
    • Aperitiu<\/strong>: pot untar-se sobre torrades, pa o crostini.<\/li>\n\n\n\n
    • Farcit<\/strong>: \u00e9s com\u00fa utilitzar-la com a farcit per a pebrots del piquillo o altres verdures.<\/span><\/li>\n\n\n\n
    • Plat principal<\/strong>: es pot servir com a plat principal acompanyat de verdures amanides o amanides.<\/li>\n<\/ul>\n\n

      <\/p>\n\n

      Textura i sabor<\/strong>:<\/h2>\n\n

      La brandada ha de tenir una textura cremosa i suau, sedosa i uniforme, sense grums.\nI el sabor ha de ser equilibrat entre el bacal\u00e0, l’oli d’oliva i l’all arom\u00e0tic. <\/p>\n\n

      <\/p>\n\n

      Saludable i nutritiva<\/strong>:<\/h2>\n\n

      La brandada de bacall\u00e0 \u00e9s una bona font de prote\u00efnes i \u00e0cids grassos omega-3, provinents del bacall\u00e0, aix\u00ed com greixos saludables de l’oli d’oliva.\nEn definitiva, la brandada de bacall\u00e0 \u00e9s un plat d’origen provinci\u00e0\/catal\u00e0 que combina simplicitat i sofisticaci\u00f3, perfecte per a aquells que aprecien la cuina tradicional mediterr\u00e0nia i busquen sabors aut\u00e8ntics i reconfortants.\nLa seva versatilitat permet gaudir-la de maneres molt diferents, aportant beneficis saludables a nivell nutricional. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Hist\u00f2ria i origen: Aquest plat t\u00e9 arrels a la Proven\u00e7a i Catalunya. Hist\u00f2ricament, la brandada de bacall\u00e0 es consumia durant la Quaresma, un per\u00edode en qu\u00e8 els cristians s’abstenen de menjar carn. El bacal\u00e0, que es conserva salat, era una opci\u00f3 perfecta per a aquesta \u00e8poca de l’any. Ingredients clau: La brandada de bacall\u00e0 es […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7517,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[149],"tags":[176],"class_list":["post-8727","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-productesgourmet","tag-primera-plantilla"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8727","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8727"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8727\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11101,"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8727\/revisions\/11101"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7517"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8727"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8727"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8727"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}