Us presentem a l’\u201dAnxova Viatgera\u201d, un nou projecte al qual ens embarquem juntament amb el xef Javier Ruiz. Cada mes ens inspirem en la gastronomia d\u00b4una comunitat aut\u00f2noma d\u00b4Espanya diversa per crear un plat amb les nostres conserves de peix. Esteu preparats per al viatge?<\/p>\n\n\n\n
El xef Javier Ruiz<\/strong><\/p>\n\n\n\n Javier Ruiz \u00e9s un dels cuiners m\u00e9s grans del panorama regional a Cant\u00e0bria i un exponent clar de la cuina de qualitat, enginy i innovaci\u00f3. Actualment, dirigeix \u200b\u200bLa Econ\u00f3mica a Noja (Cant\u00e0bria), una taverna gastron\u00f2mica on la t\u00e8cnica, el sabor i la creativitat es combinen a cada plat.<\/p>\n\n\n\n \u00c9s des de La Econ\u00f3mica on tota la m\u00e0gia succeeix. Javier, amb el seu art culinari, aconsegueix crear a partir dels nostres productes del Cant\u00e0bric: anxoves, seitons, bonic del nord, brandada de bacall\u00e0, tapenade, gildes i banderilles; i juntament amb els productes t\u00edpics de cada regi\u00f3, uns plats \u00fanics, que destaquen per la seva creativitat i la innovaci\u00f3, a m\u00e9s de ser riqu\u00edssims.<\/p>\n\n\n\n Primera parada\u2026 Cant\u00e0bria<\/strong><\/p>\n\n\n\n La primera parada no podia no ser Cant\u00e0bria. Partint de l’ess\u00e8ncia de la gastronomia c\u00e0ntabra, Javier Ru\u00edz ens ha elaborat aquesta sorprenent recepta de rovell marinat amb anxova de Santo\u00f1a fregida, una desestructuraci\u00f3 del tradicional sobao amb el toc especial de les nostres anxoves en sala\u00f3.<\/p>\n\n\n\n (VIDEO)<\/p>\n\n\n\n