{"id":10778,"date":"2024-12-15T12:16:45","date_gmt":"2024-12-15T11:16:45","guid":{"rendered":"https:\/\/pujadosolano.com\/blog\/recetas-platos-principales-gourmet-para-sorprender-estanavidad"},"modified":"2025-03-07T13:11:56","modified_gmt":"2025-03-07T12:11:56","slug":"recetas-platos-principales-gourmet-para-sorprender-estanavidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/ca\/recetas-platos-principales-gourmet-para-sorprender-estanavidad\/","title":{"rendered":"Recetas: Platos principales gourmet para sorprender esta Navidad"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando pensamos en las cenas navide\u00f1as, elegir el men\u00fa no es tarea sencilla. Por eso, en este post te traemos 4 recetas originales y sencillas que puedes preparar con nuestros productos, para que sorprendas a tus invitados con los mejores sabores del Cant\u00e1brico:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text is-stacked-on-mobile\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"322\" height=\"352\" src=\"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/anchoas-en-tempura.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-10767 size-full\" srcset=\"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/anchoas-en-tempura.webp 322w, https:\/\/dev.pujadosolano.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/anchoas-en-tempura-274x300.webp 274w\" sizes=\"(max-width: 322px) 100vw, 322px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Anchoas de Santo\u00f1a en tempura con salsa de miel y mostaza<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Para las anchoas:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>o 12-16 filetes de anchoas de Santo\u00f1a Pujad\u00f3 Solano (pueden estar en aceite o al natural, bien escurridas)<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de harina para tempura<\/li>\n\n\n\n<li>150 ml de agua fr\u00eda<\/li>\n\n\n\n<li>Aceite de oliva o aceite vegetal para fre\u00edr<\/li>\n\n\n\n<li>Sal al gusto<br><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Para la Salsa de Miel y Mostaza:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 cucharadas de mostaza de Dijon<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharada de miel<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharada de mayonesa<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de jugo de lim\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Pimienta negra al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Proceso:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Prepara tempura:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En un bol, mezcla la harina para tempura con el agua fr\u00eda (si prefieres una tempura m\u00e1s ligera, puedes usar agua con gas).<\/li>\n\n\n\n<li>Remueve suavemente hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea, sin grumos (la consistencia debe ser similar a la de una crema l\u00edquida).<\/li>\n\n\n\n<li>Si quieres que la tempura quede a\u00fan m\u00e1s crujiente, puedes a\u00f1adir un poco de almid\u00f3n de ma\u00edz (maicena) a la mezcla de harina.<\/li>\n\n\n\n<li>Una vez tengas la mezcla homog\u00e9nea d\u00e9jala en el refrigerador mientras preparas las anchoas y la salsa. Que se mantenga fr\u00eda ser\u00e1 la clave para conseguir una tempura crujiente.<br><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Prepara la salsa de miel y mostaza:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En un bol peque\u00f1o, mezcla la mostaza de Dijon, la miel, la mayonesa y el jugo de lim\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Remueve bien hasta que la salsa est\u00e9 completamente integrada.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajusta con pimienta negra al gusto y, si prefieres un toque m\u00e1s \u00e1cido, a\u00f1ade un poco m\u00e1s de lim\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Reserva la salsa en la nevera hasta el momento de servir.<br><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fr\u00ede las anchoas:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Calienta una sart\u00e9n o cacerola con abundante aceite para fre\u00edr a fuego medio-alto.<\/li>\n\n\n\n<li>Escurre bien las anchoas y s\u00e9calas con papel de cocina.<\/li>\n\n\n\n<li>Sumerge cada filete de anchoa en la mezcla de tempura fr\u00eda, asegur\u00e1ndote de que quede bien cubierto.<\/li>\n\n\n\n<li>Fr\u00ede las anchoas en tandas durante unos 2-3 minutos o hasta que est\u00e9n doradas y crujientes.<\/li>\n\n\n\n<li>Retira las anchoas fritas con una espumadera y col\u00f3calas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. <br>(Truco: Evita sobrecargar la sart\u00e9n para que las anchoas queden bien crujientes)<br><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Monta el plato:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Coloca las anchoas en tempura en un plato grande y sirve la salsa de miel y mostaza en un peque\u00f1o bol al lado.<\/li>\n\n\n\n<li>o Roc\u00eda un poco de sal sobre las anchoas reci\u00e9n fritas para resaltar su sabor.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Carpaccio fresco de Boquerones del Cant\u00e1brico y manzana verde<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>12-16 filetes de boquerones en vinagre Pujad\u00f3 Solano<\/li>\n\n\n\n<li>1 manzana verde (Granny Smith)<\/li>\n\n\n\n<li>2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharada de jugo de lim\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Pimienta negra reci\u00e9n molida<\/li>\n\n\n\n<li>Sal al gusto<\/li>\n\n\n\n<li>Hojas de albahaca fresca o cilantro<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Proceso:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Prepara la manzana verde:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lava bien la manzana verde y, sin pelarla, c\u00f3rtala en rodajas muy finas.<\/li>\n\n\n\n<li>Coloca las rodajas de manzana en un bol y roc\u00edalas con el jugo de lim\u00f3n para evitar que se oxiden y para darles un toque \u00e1cido.<br><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Monta el carpaccio:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En un plato grande y llano, coloca las rodajas de manzana verde de manera uniforme, cubriendo toda la base del plato.<\/li>\n\n\n\n<li>Sobre las rodajas de manzana, distribuye los filetes de boquerones en vinagre de manera que cubran parcialmente las rodajas de manzana.<br><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ali\u00f1a y decora:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Roc\u00eda todo el plato con el aceite de oliva virgen extra, asegur\u00e1ndote de que cubra bien tanto los boquerones como las rodajas de manzana.<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1ade una pizca de pimienta negra reci\u00e9n molida y sal al gusto (aunque los boquerones ya aportan salinidad, por lo que la sal es opcional). Si prefieres un ali\u00f1o m\u00e1s intenso, puedes a\u00f1adir unas gotas de vinagre bals\u00e1mico o de manzana junto con el aceite de oliva.<\/li>\n\n\n\n<li>Decora el carpaccio con unas hojas de albahaca fresca o cilantro.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puedes montar el carpaccio en porciones individuales o en una fuente grande para compartir.<br>Acomp\u00e1\u00f1alo con unas finas tostadas o crackers.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text is-stacked-on-mobile\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img decoding=\"async\" width=\"457\" height=\"435\" src=\"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Pastel-de-puerro-bonito-1.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-10760 size-full\" srcset=\"https:\/\/dev.pujadosolano.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Pastel-de-puerro-bonito-1.webp 457w, https:\/\/dev.pujadosolano.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Pastel-de-puerro-bonito-1-300x286.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 457px) 100vw, 457px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Pastel salado de Bonito del Norte y puerros<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g de bonito del norte en conserva Pujad\u00f3 Solano (escurrido)<\/li>\n\n\n\n<li>3 puerros grandes<\/li>\n\n\n\n<li>200 ml de nata l\u00edquida para cocinar<\/li>\n\n\n\n<li>4 huevos<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de queso rallado (para gratinar)<\/li>\n\n\n\n<li>2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n\n\n\n<li>Sal y pimienta al gusto<\/li>\n\n\n\n<li>Nuez moscada<\/li>\n\n\n\n<li>Mantequilla<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Proceso:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Prepara los puerros:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lava bien los puerros y c\u00f3rtalos en rodajas finas.<\/li>\n\n\n\n<li>En una sart\u00e9n grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio y a\u00f1ade los puerros.<\/li>\n\n\n\n<li>Coc\u00ednalos durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que est\u00e9n tiernos y ligeramente dorados.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajusta de sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.<br><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Prepara el relleno:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En un bol grande, bate los huevos junto con la nata l\u00edquida hasta que se integren bien.<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1ade una pizca de sal, pimienta al gusto y un toque de nuez moscada.<\/li>\n\n\n\n<li>Incorpora el bonito del norte desmenuzado y los puerros cocidos a la mezcla de huevo y nata.<\/li>\n\n\n\n<li>Remueve con una esp\u00e1tula para que todos los ingredientes se mezclen bien.<br><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Monta el pastel:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Engrasa un molde para tartas o pasteles con mantequilla para evitar que el pastel se pegue.<\/li>\n\n\n\n<li>Vierte la mezcla en el molde de manera uniforme y espolvorea el queso rallado por encima de la mezcla.<\/li>\n\n\n\n<li>Puedes hacer una versi\u00f3n con base de masa de hojaldre o masa quebrada para darle un toque m\u00e1s crujiente. Solo necesitar\u00e1s precocer la masa unos 10 minutos antes de a\u00f1adir la mezcla.<br><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Hornea:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Precalienta el horno a 180oC y hornea el pastel en el horno precalentado durante unos 30-35 minutos o hasta que est\u00e9 dorado y cuajado.<\/li>\n\n\n\n<li>Para comprobar que est\u00e1 listo, inserta un palillo o cuchillo en el centro: si sale limpio, el pastel est\u00e1 hecho.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Deja reposar el pastel durante unos minutos antes de desmoldarlo. S\u00edrvelo templado o fr\u00edo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Pur\u00e9 de coliflor con Anchoas de Santo\u00f1a y aceite de trufa<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 coliflor mediana<\/li>\n\n\n\n<li>6-8 filetes de anchoas de Santo\u00f1a Pujad\u00f3 Solano<\/li>\n\n\n\n<li>200 ml de nata l\u00edquida<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de mantequilla<\/li>\n\n\n\n<li>1 diente de ajo<\/li>\n\n\n\n<li>Aceite de trufa (unas gotas)<\/li>\n\n\n\n<li>Pimienta negra reci\u00e9n molida<\/li>\n\n\n\n<li>Sal al gusto<\/li>\n\n\n\n<li>Perejil fresco picado (opcional, para decorar)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Proceso:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Prepara la coliflor:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lava y corta la coliflor en ramilletes peque\u00f1os, desechando las hojas y el tallo m\u00e1s grueso.<\/li>\n\n\n\n<li>Pon una olla con agua y sal y cuando est\u00e9 hirviendo, cuece la coliflor durante 10-12 minutos o hasta que est\u00e9 tierna. Tambi\u00e9n puedes cocerla al vapor si prefieres conservar mejor los nutrientes.<\/li>\n\n\n\n<li>Una vez cocida, escurre bien y reserva.<br><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Prepara el pur\u00e9:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio.<\/li>\n\n\n\n<li>Si te gusta el sabor del ajo, a\u00f1ade el diente de ajo picado y sofr\u00edelo ligeramente hasta que est\u00e9 dorado, sin quemarlo.<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1ade la coliflor cocida a la cacerola con la mantequilla y el ajo y cocina durante 2-3 minutos para que se impregne de sabor.<\/li>\n\n\n\n<li>Vierte la nata l\u00edquida y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajusta de sal y pimienta al gusto.<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1ade los filetes de anchoas desmenuzados a la mezcla de coliflor. Las anchoas se deshar\u00e1n r\u00e1pidamente y a\u00f1adir\u00e1n un sabor umami profundo al pur\u00e9. Cocina durante 2 minutos m\u00e1s, removiendo para que las anchoas se mezclen bien con la coliflor y la nata.<\/li>\n\n\n\n<li>Si prefieres un pur\u00e9 m\u00e1s espeso, reduce la cantidad de nata l\u00edquida o a\u00f1ade m\u00e1s coliflor. Si lo prefieres m\u00e1s suave, puedes a\u00f1adir un poco m\u00e1s de nata o caldo de verduras. Tambi\u00e9n puedes a\u00f1adir un poco de queso parmesano rallado al pur\u00e9 antes de triturarlo para darle m\u00e1s cremosidad y un toque salado adicional.<\/li>\n\n\n\n<li>Retira la cacerola del fuego y tritura la mezcla con una batidora hasta obtener un pur\u00e9 suave y cremoso (si quieres que tu pur\u00e9 quede m\u00e1s fino, puedes pasarlo por un colador o tamiz).<br><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ajusta el sabor:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Prueba el pur\u00e9 y ajusta de sal y pimienta si es necesario (las anchoas ya aportan salinidad, por lo que no deber\u00edas necesitar mucha sal adicional).<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1ade unas gotas de aceite de trufa por encima para dar el toque final.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sirve el pur\u00e9 caliente en platos individuales, decora el plato con un poco de perejil fresco<br>picado y a\u00f1ade un toque extra de aceite de trufa justo antes de servir para realzar el aroma.<br>Tambi\u00e9n puedes utilizar el pur\u00e9 como guarnici\u00f3n para carnes o pescados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando pensamos en las cenas navide\u00f1as, elegir el men\u00fa no es tarea sencilla. 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